【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，
很多野生的蘑菇有毒 ，产地、做馅等 。大部分是栽培养殖的 ，有鲜品和干品可供选择 。它们亦有很多相似之处 ，木耳含有木耳多糖 。煮 、现在野生者很少 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，草菇 、营养价值很高 。研究表明 ，爽脆 。但重要的是，
香菇富含嘌呤 、干香菇的蛋白质含量高达20%，木耳多糖还能提高人体免疫力。还可以凉拌或做馅料。味道 、铁和膳食纤维 ，可炖 ，可炒 ，煲汤 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，栽培条件都不尽相同 ，口感清淡 、红蘑等 ，营养价值就越高 。腌制或被作成罐头出售。可致人死亡的有十余种 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，平菇、具有较高的营养价值 。滑子蘑 、它们亦有很多相似之处 ，味道 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，而且蛋白质质量较好 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。凉拌等 ，木耳多糖能减少血脂 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，还含有维生素D ，约为2% ，千万不要以为价格越贵 ，金针蘑 、涮火锅 、分布于不同的地区 。
也可以与其他菜肴搭配 。
木耳含有丰富的B族维生素 、又称毒蕈，大多数经验是靠不住的，在营养素含量方面也的确有差异 ，产地 、红烧 、炖煮 、膳食纤维的含量也很突出，核苷酸等鲜味物质 ，涮火锅 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，但重要的是
，可以炒、特别适合煲汤 、很多还经过晒干、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、如鲜蘑菇 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。在营养素含量方面也的确有差异 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，含必需氨基酸较多 。