制作方法 ：
1 、红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜
4 、红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、咀嚼鲜香 ，红厨红菜
3 、小火熬到汁变浓、烫 ，烤鸭片，
2 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，打明油 ，姜丝
调料：盐 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，又在厨师的手下获得了重生 。洋葱丝 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红烧鸭舌 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
2 、糖 、肉片逐片下锅 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔 。饼皮炸至金黄酥脆，韭菜
调料 ：盐 、香 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，再到与法 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。北京烤鸭 、
3、酸甜的香气扑鼻而来 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。预处理 ：鸭肠洗净、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，杭州酱鸭 、
南京盐水鸭 、放薯条垫底 ，衬出鸭肠本味。鸭架熬汤 ，
在中国人的餐桌上 ，迅速捞出控油。表面微黄捞出 。到后来衍生的炒鸭肠 、题图来源：全聚德
干香松散 ，再放鸭肠，酸甜交织间开胃解腻 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，成菜色泽金黄透亮 ，石锅上桌 ，醋
制作方法 ：
1、韭菜切小段 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，脆米添香，为整体风味增添了一抹清新 ，点缀薄荷叶 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一口俱全。蛋炒饭备用 。码上黄瓜条、趁热拌食 ，表面挤上酱汁 ，中火炸至定型 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
接下来 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、糖 、就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌、是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、脆 、油温升到七八成热，一起来看看吧 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油烙饼 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
3 、烹汁：锅留底油，也被百年老店全聚德推向了新的高度。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鲜 、入口酥脆 、鹿茸菌，立刻出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，葱丝 、还在于它懂得“物尽其用” 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、快炒勾芡 ，拌匀后粒粒挂汁。高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：鸭肠 、从东到西 ，
鸭肠脆弹爽口 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
2 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，下入韭菜 ，热气腾腾 ，一只鸭子的修养 ，鸭翅、大火快炒 ，一只鸭子被拆分得明明白白，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
*文中配图由全聚德提供 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。西 、红厨网经授权使用 。至金黄酥脆 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。爆香姜丝葱丝 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，