2 、简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。土鸡虽好 ，做出姜片 、美味但不适合做白切鸡 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要，不要超过两斤半） 。香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，切鸡放料酒 ，简单真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的做出口感 。终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜水没过鸡 ，鲜而香。
记得 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，葱结；2 、把鸡捞出泡冰水 。冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的鸡，包着骨头的那层肉是嫩的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水） 。肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
3 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，
做法 ：1 、
【碎碎念】 ：
1 、实验了很多次，切块上桌 。