③ 泡发后及时加工食用 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对切勿心存侥幸 泡发后的个安木耳若出现以下情况 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，全细彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，节知才能有效防范食用风险
，选对说明已变质，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对
要确保内部完全熟透 。全细要立即丢弃。节知若出现耳片软塌 、选对泡发前先洗净，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对水疱等不适症状。
01首选干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，在此提醒 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后，食用需谨慎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌，干木耳久泡易产生致命毒素 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒 、
02泡发储存有讲究 ，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，实际是“焯后冷拌”，破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热。既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。尤其是大朵木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，大部分卟啉会被分解 ，出现皮肤红肿、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，消费者需科学选购、安全加工食用 ，切勿食用：
表面发黏、