小窍门 ：
1、艺范而且不出水 ，牛奶能炒盐 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也淀粉1茶匙 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、分开蛋清蛋黄 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，虾仁一变色就捞出 ，糖 、即使放很长时间也不出水
5 、可以去腥提鲜
4 、锅里放一勺油 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，等蛋液稍微凝固后再翻炒
原料 ：牛奶160克、小火加热
5 、清洗干净后 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐 、一定要小火加热 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒，