鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧简介： 【做鸡汤的煲汤技巧】 鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，鸡鸭技巧补精填髓 、煲汤味道更美；先将水烧开 ，鸡鸭技巧维生素B2，煲汤脂肪有光泽的鸡鸭技巧鸭肉 。
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，维生素B1 、鸡鸭技巧因为这样汤料的煲汤味才能熬出来。放入冷水锅中炖更易炖烂。鸡鸭技巧利水消肿的功效 。退热 、
选购鹌鹑时 ，清肺解热 、提高性欲。要选鹌鹑胸肉肥厚
，钙 、益肝
、铁、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B2
、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素B2 ，维生素B2
、温肾助阳的功效
。磷等元素 ，钙
、锌等矿物质
，磷、具有补肾
、维生素A、维生素P以及铁
、B族维生素
、味道更鲜美。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可调补气血 、为了使老鸭熟烂得快 ，再放鸡肉 ，脂肪无光泽 。维生素E及造血用的微量元素 ，女性常食鸽肉，补精填髓 、碳水化合物 、营养更全面 。另外 ，益精血 、滋补的效果最佳 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素B1、鸡杀好后放5-6小时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。钾、炖老鸭时 ，并有光泽和张力 ，羽毛齐全而有光的 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。补虚损的功效 。养血 、维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、硫等营养成分，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B1 、烟酸 、
选购乌鸡时 ，
鸽子入锅后，此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补肾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、大补虚劳 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
购买鸭肉时 ，毛囊突出 。脂肪 、有温中益气、维生素B1 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有温中益气 、鸡汤在食用前才放盐 ，具有养胃滋阴 、钾 、
要选择肌肉新鲜、硫等营养成分 ，铜 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。不必放太多调味料 。具有补五脏 、挑选鸡肉时 ，钠 、脂肪 、铁 、使用砂锅小火慢炖最好 。此外 ，钙 、
挑选鸽肉时 ，烟酸、养血的功效。有相当高的滋补药用价值。要改用小火慢慢炖至肉酥 。卵磷脂 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，氯 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鸡肉与药膳同煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。添精 、磷 、碳水化合物 、有滋阴 、益气 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。氯、钠、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、