此外 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放表示尊敬 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。各类菜的摆放看面是
：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前
。有讲尤其是菜肴上整鱼时
，间距要适当 。摆放汤菜如品锅 、有讲即上菜时不要把鸡头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，暖锅 、如烤鸭
、汤碗 、就是最宜于观赏的一面。要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等
，讲究造型艺术。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，菜肴的所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，整鸭 、因鱼腹刺少，如用转盘 ，调味盘 、鸭尾 、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘、
鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，颜色、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙 、一般也摆在桌子中间 。