1 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛
6 、金针平底锅内可以放少许油，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手加入清水 。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
12、新手再转另一下 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，
3 、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、
11 、
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
2 、白糖1小匙 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂。或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、
切去菇脚部分 ，材料 ：金针菇250克 、搅匀即可 。
2 、热锅 ，
掌握5个小窍门，
10 、