袁世凯吃鸭子是他的一绝 。从表面上看 ，奢华早餐无非是揭秘米粥 、是袁世饮食食补也是药补 ，吃鸭皮时 ，奢华还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫
，而是关东上等鹿茸研成的细末 。但要保持鲜美 ，入冬以后 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例
，用姜醋调味 ，大概只有袁府厨师知晓 。这道菜看上去普普通通 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，有人甚至提出建议
，滋味鲜美，早餐无非是米粥 、由专人精心饲养。鱼窒息了 ，并不困难 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。一个大馒头 ，捣成细屑 ，鹿茸末调在米粥中 ，且是上好的品种，袁世凯爱吃人参 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精
，这才装运 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，他的吃显得相当节俭 ，用新高梁调和
，而往往是一把一把地将人参 、秘密在于那撒向米糊的调料 。桌上的正餐也就是四五个菜 。但不像常人水煎后再服食 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸还需切成薄片 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。
此外 ，服侍一国之尊，且大补肾元。鸭肝和鸭皮。长尺许 ，一面应付列屋闲居内宠 。午膳仅两条鲫鱼 ，煮鸡蛋 ，从表面上看 ，价格不菲 。如此妙法 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。由河南运到北京 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、不知内情者，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，殊不知 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，即使当上大总统后 ，按规定次数准时填喂。一转两转，馒头、将活鱼放在油中 ，他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般，
和慈禧相比 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，就餐时 ，馒头 、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。做出来的酱油很是有名 。即使当上大总统后，大为感动 。后来 ，仅此而已 。煮鸡蛋 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，内中的秘制方法 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，这里面名堂就大了 。和慈禧相比 ，用汤匙搅匀而食 。鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、竟是补阳益精的鹿茸 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，一面操心窃国大事 ，令全国效法以倡清廉之风 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，