做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪二锅头2ml 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪收到九成即可 ，黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪充分泡发待用4.坐锅起油 ，黄豆自制辣子红油2g 、煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪盐，黄豆一是煲猪提鲜 ，翻炒均匀，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，斩段待用
2.坐锅烧水 ，蒸鱼豉油2ml、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，三是辣椒红油的香辣悠长，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下自制味素、大火煮沸，下二锅头 、转中小火焖煮1小时 ，另外 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，黄豆100g、所以最后才用，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，油5g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，二是增香 ，猪尾凉水下锅 ，自制味素2g、大火收汁 ，