小贴士：
1 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶细砂糖60克 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙
5 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶细砂糖12克 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
7 、蛋奶要保持较硬的状态，过滤。盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3、黄油无需软化，头天晚上制作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮，
3 、鲜榨橙汁50ml 、
淡奶油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、筛入玉米淀粉拌匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
5、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固 ，盐少许 、
4 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2、
8、牛奶65克 、
8 、边倒边不停搅拌。
3 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、低粉100克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜。玉米淀粉4.5克 、玉米淀粉5.5克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋白中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入淡奶油混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入蛋液。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。
2、蛋白40克、
12 、放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油 、冷藏过夜 。细砂糖35克、这样擀的更加均匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中 。
6 、制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、
6 、
4、取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、不要煮沸 ，冷藏定型30分钟。取出重物 ，
11 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
10、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、糖加水小火煮倒119℃。叠压成团。
4、
9、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特：
1、细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、
7 、
2 、
3、