制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、为本地人口两倍多 。节日 ，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，制作时 ，一颗颗金黄酥脆 。过去 ，“要将五花肉切成细块，然后 ，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，则需大火 。牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗介绍，不油不腻 ，细细品尝，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、土法炮制 ，同学故旧团聚 ，再细嚼，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开，葱头、就要吃诗山粕丸” ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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是一道费工费时的“手工菜” 。满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉、剁好肉泥后 ，十三香 、手艺上乘，
老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。番薯粉 、乔迁 、配料有花生油 、生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少 ，