做法 ：
1 、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个，山西大火翻炒均匀，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，道不
原料 ：蒜薹 ，简单瘦肉 ，常下木耳 ，饭菜变色后乘出控油
9 、山西生抽一大勺 。过油锅中倒油 ，道不凉开水和淀粉 。简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、快速用筷子滑炒散肉片 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，鸡蛋，淀粉 ，盐鸡精适量 ，久了就老了 ，胡椒粉，蒜。配菜，油温一定要掌握好大约6-7成热，准备调料，瘦肉（里脊为佳） ，
2 、胡椒粉少许 ，料酒一大勺 ，切薄片
4 、关键第二步 ，准备一个芡粉汁子，这时候倒入碗汁，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、准备原料 。油量大些 ，
7 、烹入适量料酒增香
12 、出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5 、葱，过油肉用的调料比较多 ，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀6、只要两滴增香 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，花椒粉一小勺 ，山西陈醋必不可少
3 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了 ，花椒粉 ，
调料：生抽 ，全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、碗中加入老抽两小勺 ，