酸奶或油脂类食物。芥末椒辣 简单来说，冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢， 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体，它很容易飘散在空气中，嘴科理解了这一点 ，学原吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。主要留在口腔 。冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、短暂的 ，大脑就误以为嘴里着了火，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。因为辣椒素是脂溶性的 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，辣椒素不挥发 ，于是产生持续的灼烧感 。真正解辣要靠牛奶、主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而且来得快去得也快。同样是让人“难受”的味道，芥末的刺激是“气态攻击”，尤其是TRPV1受体 。辣椒素一结合 ， 一个让你辣嘴 ，下次吃日料或火锅时，一个让你上头 ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。