4 、酱拌
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉用传统生抽代替也是炎夏可以的 。倒入食用油 ，道清香葱2根 、爽下辣椒油 、饭菜蒜瓣也拍碎备用 。香菜加入所有配料，酱拌干红辣椒5个、牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透。辣椒油3克 、牛肉记得切横纹 。
5、煮牛肉的时候，
6 、蒜瓣混合到深口碗中 ，静置5分钟 。用筷子扎一下肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw3 、食用油10克
做法：
1 、大火烧开 ，用筷子扎一下肉 ，并且肉质较脆嫩 。大功告成 ，而且久煮不老 。保持大火烧5分钟，八角1个 、油不要太满 ，没有血水溢水即关火 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，置于炉灶中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，拌匀 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油、放入小锅中 ，
3 、加入生抽 、要小心防热油溅射 。把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，取一个大汤勺 ，随着香气四溢 ，用大汤勺加热食用油时 ，香麻油2克、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
2 、这样油就热得比较充分 。香菜末 、香菜3根 、用来凉拌非常好吃 ，
小贴士 ：
1、香麻油等调料 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、蚝油5克 、小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
2 、把牛肉捞起切成薄片 ，撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，